长期以来，关于餐厨垃圾处理的负面消息不绝于耳，打击潲水猪、治理潲水油陷入按下葫芦浮起瓢的被动境地。究其原因，除了缺少有效管理办法之外，关键在于缺少明确的法律和制度支撑。现在，出台《珠海经济特区餐厨垃圾管理办法（征求意见稿）》（简称《草案》），对餐厨垃圾处理实行立法监管，无疑具有治本意义，令人期待。

 

　　我市餐厨垃圾量天超百吨，这些餐厨垃圾如果流向正规回收企业，可以变废为宝、化害为利；一旦落入不法分子之手，就会喂出“泔水猪”、炼成“地沟油”，危害百姓健康；而不规范的收集、排放、运送和处理行为，比如，餐厨垃圾在运送过程中的撒漏，或是将餐厨垃圾直接倒入公用垃圾桶或垃圾池，与生活垃圾混合处置，甚至直接倒在下水管道、阴沟或马路边等地，将给城市环境造成严重污染。这表明，依法监管餐厨垃圾势在必行，只有将餐厨垃圾产生单位和专门处理企业致于依法监管之下，才能从源头根治餐厨垃圾的危害。

 

　　餐厨垃圾处理难，也有一个去向问题。因此，在为餐厨垃圾开辟法治监管渠道的同时，还要积极创造条件，使之有处可去、归得其所，变废为宝、化害为利。这就需要让餐厨垃圾实现无害化处理和资源化利用。餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，是典型的“放错了地方的资源”。从资源化利用角度看，可变身为可利用的工业油脂，饲料、有机种植用生物肥料，或直接燃烧利用等。在这方面，国内一些城市采用“预处理+厌氧发酵”工艺，将餐厨垃圾最终转化为沼气、工业油脂，其中的沼气经提纯后还可进行发电。这些做法值得借鉴。事实上，国家有明文规定，对于利用废弃动植物油生产纯生物柴油免征消费税，每吨生物柴油的生产成本因此降低约900元。尽管在实际运行中会有这样那样的问题，但就探索可持续处理餐厨垃圾而言，值得尝试。

 

　　此外，人为因素是餐厨垃圾大量产生的主要原因，因此，更要关注从源头上减少餐厨垃圾的产生。在这方面，在不断加大宣传力度加以引导的同时，同样需要出台相关规定，通过制度约束，实现餐厨垃圾减量化。比如，政府，学校和社会都要持续加大节俭用餐理念和“光盘行动”的宣传，推进餐桌文明行动，科学饮食、合理消费；还要制定相关制度，达到净菜进城、包装上市，逐步从源头实现餐厨垃圾减量化。

 

　　总之，依法监管餐厨垃圾势在必行，期待通过法律规范，真正监管好餐桌垃圾，使之实现应有的价值，去到该去的地方，发挥应有的作用，进而带动全市垃圾处理步入良性循环。